Érthetően a lassan és gyorsan felszívódó szénhidrátokról

Ha olvastad a Sporttáplálkozás – Kezdjük az alapoknál cikket, akkor megtudtad, hogy neked bizony szénhidrátra van szükséged futás előtt, ami energiát szolgáltat az edzésmunkához, és olvashattál a glikémiás indexről. 

Még arról is szó esett, hogy milyen arányban kell szénhidrátot tartalmaznia a futás előtti menünek. De ez nem ennyire egyszerű, mert vannak jó szénhidrátok és vannak gonosz szénhidrátok. Nem hiszed el, hogy még ezzel is stresszelnek, igaz? Megpróbálom röviden és érthetően leírni, hogy melyik lesz jó számodra, és miért.

A lassan felszívódó a jó, szóval ilyeneket egyél és kész. 🙂

Oké, ennél picit jobban is ki lehet fejteni, és amúgy sem teljesen igaz. Van ez a Glikémiás index (GI), ami egy 1-től 100-ig terjedő skála. A 100-as érték a szőlőcukor lesz, amit önmagában fogyasztani csak vészhelyzet esetén tanácsos (nagyon alacsony vércukorszint – hipoglikémia).

A Glikémiás index kicsit elavult megközelítés már, sokkal inkább a Glikémiás terhelést érdemes szem előtt tartani.

A glikémiás terhelés alapja természetesen a glikémiás index, viszont a glikémiás terhelés rendelkezik azzal a jelentős hozzáadott értékkel, hogy figyelembe veszi az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét is.

Részletesebben írtam a szénhidrátokról és a glikémiás terhelésről is a Futástár Klubban, érdemes belépned, ha részletesebben foglalkoztat a sporttáplálkozás témakör is.

Az egyszerűség kedvéért, és azért, mert a legtöbben ezt ismerik, ebben a bejegyzésben a glikémiás index segítségével mutatom be az adott témát.

Ez az index, melyet százalékban kell érteni (szőlőcukor lesz a 100%)  az élelmiszerek vércukoremelő képessége a szénhidráttartalmukkal egyező mennyiségű szőlőcukorhoz képest. Tehát az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak és ezáltal hosszabb ideig tartó teltségérzést okoznak.

Miért szapulják a gyorsan felszívódó szénhidrátokat? Hiszen a gyorsaság előny, és valahol minden futó vérében ott a gyorsaság és száguldás iránti olthatatlan vágy!

A magas GI-vel rendelkező szénhidrátok hirtelen megemelik a vércukorszintet és az inzulinszintet (A szervezet sejtjei csak inzulin jelenlétében képesek felvenni a vérből a glükózt. Glükóz = vércukor).

És itt jön a bibi! A gyors emelkedést gyors vércukorszint esés követ, amely éhségérzet formájában nyilvánulhat meg, tehát azt érzed újra enned kell! Ezáltal nincsen egyenletesen szénhidrát felszívódás, ahogy a lassan felszívódó társaiknál figyelhető meg. Készítettem egy infógrafikát, hogy ábrázoljam ezeket a bonyolult folyamatokat.

A lassan és gyorsan felszívódó szénhidrátok tudományos ábrázolása

Ezért hallod mindenhol, hogy a gyorsan felszívódó szénhidrát (magas GI) ártalmas, mert a rendszeres, nagy mennyiségben történő fogyasztása magas vérnyomást, magas koleszterinszintet okozhatnak, illetve a szív- és érrendszeri betegségek egyéb rizikófaktorainak fokozódását eredményezik. Ilyen élelmiszerek például a fehér lisztből készült péksütemények, csokoládé, stb.

Na de! Mi futók vagyunk, néha versenyekkel, pörgős edzésekkel (váltogatás, dombozás, intervall edzések). Nekünk néha nem elég a lassan felszívódó szénhidrát, mert ezek az edzések nem tartanak 2-3 órán át, mint egy maraton vagy egy hosszú futás. Szükségünk van aránylag gyorsan energiára és a kirobbanó formánkra.

Mi ilyenkor a teendő?

Én nem szeretem az “aranyközépút”, langyos megoldásokat, de ebben az esetben viszont a lassan és gyorsan felszívódó szénhidrátok keveréke igazán jó megoldás lehet. Például pizza szelet zöldség feltéttel, zabpehely banánnal és mézzel, zabkeksz, kovászos kenyér lekvárral, édes burgonya, hajdina stb.

A táblázatban láthatod, hogy melyik élelmiszer melyik klubba tartozik. Figyelem! A táblázatban szereplő élelmiszerek nem kifejezetten futás előtt, alatt javasoltak. Legalábbis nem mindegyik. Csak ismertetőnek szántam, olvasd el a Sporttáplálkozás – Kezdjük az alapoknál cikket, hogy részletesebb képet kapj a futás előtti táplálkozásról.

Élelmiszerek Glikémiás Indexe